Un viaje sorprendente por los sabores del sur de Italia

Terraza, buen tiempo y una carta de inspiración mediterránea. Dolce Positano invita a disfrutar de una experiencia que combina gastronomía italiana contemporánea, una terraza diseñada para quedarse y una atmósfera que favorece la desconexión.

Inspirado en la esencia vibrante y luminosa de la costa amalfitana, Dolce Positano se consolida como un auténtico refugio mediterráneo en plena ciudad. Su espacio, cuidado al detalle, evoca ese equilibrio entre elegancia relajada y espontaneidad que define el estilo de vida italiano. La terraza, protagonista indiscutible de los planes al aire libre, se convierte en el epicentro de la experiencia: un lugar donde el tiempo parece ralentizarse, donde cada encuentro se alarga de forma natural y donde el aperitivo se transforma en algo más que un momento puntual.

La propuesta gastronómica de primavera llega con una carta renovada que pone el acento en la frescura, la temporalidad y el respeto por el producto. Dolce Positano apuesta por una cocina honesta, reconocible cuyo resultado es una selección de platos pensados para compartir, disfrutar y repetir, donde cada elaboración acompaña el ritmo pausado que define esta época del año. Entre las nuevas incorporaciones destacan el carpaccio de vaca madurada, aceite de limón y acompañado de taralli napoletani calientes; la burrata cremosa con pesto de pimientos asados, alcaparras y aceitunas “tagglasche” con un crumble de Parmigiano Reggiano y espinacas baby; mientras que el padellino de focaccia sorprende acompañado de stracciatella de Puglia a la trufa, porchetta romana y trufa rallada fresca. A  estas propuestas se suman platos que reinterpretan la tradición italiana desde una mirada más ligera y contemporánea. La ensalada de pollo marinado en limón, rebozado en pistacho, con salsa de mozarella de bufala, pesto de tomate y parmesano reggiano; y opciones como el paninu cu tunnu, un brioche relleno de ventresca de atún, salteado con cebolla roja, perejil, pasas y piñones, mayonesa de naranja, cebolla y un toque de hierbabuena, completando una oferta equilibrada, pensada para adaptarse a diferentes momentos del día.

La experiencia en Dolce Positano no se entiende sin su propuesta líquida, cuidadosamente diseñada para acompañar cada plato y elevar el momento del aperitivo. Los grandes protagonistas son los sabores frescos, cítricos y ligeramente amargos que evocan el Mediterráneo. El clásico spritz se reinventa en distintas versiones, incorporando matices de frutas de temporada; la selección de vermuts reivindica el ritual más tradicional; y los vinos, ligeros y aromáticos, aportan un toque contemporáneo a la experiencia.

Esta primavera, Dolce Positano no solo presenta una nueva carta o una terraza renovada: propone una manera distinta de vivir la ciudad. Una invitación a parar, a compartir y a dejarse llevar por esos pequeños placeres que, al final, son los que realmente importan.

Terrace, beautiful weather, and a Mediterranean-inspired menu. Dolce Positano welcomes the new season with a menu designed to savor the moment: an experience that combines contemporary Italian cuisine, a terrace designed to linger, and an atmosphere that invites you to unwind.

Inspired by the vibrant and luminous essence of the Amalfi Coast, Dolce Positano has established itself as a true Mediterranean haven in the heart of the city. Its meticulously designed space evokes the balance between relaxed elegance and spontaneity that defines the Italian lifestyle. The terrace, the undisputed star of any outdoor gathering, becomes the epicenter of the experience: a place where time seems to slow down, where every encounter naturally lingers, and where the aperitivo becomes more than just a fleeting moment.

The spring culinary offerings feature a revamped menu that emphasizes freshness, seasonality, and respect for the ingredients. Dolce Positano is committed to honest, recognizable cuisine, resulting in a selection of dishes designed to be shared, enjoyed, and enjoyed again and again, where each creation complements the leisurely pace that defines this time of year. Among the new additions are the carpaccio of aged beef with lemon oil and served with warm Neapolitan taralli; the creamy burrata with roasted pepper pesto, capers, and Tagglasche olives, topped with a Parmigiano Reggiano crumble and baby spinach; and the focaccia padellino, a surprising offering accompanied by truffle-infused stracciatella from Puglia, Roman porchetta, and freshly grated truffle. These are complemented by dishes that reinterpret Italian tradition with a lighter, more contemporary approach. One example is the salad of lemon-marinated chicken coated in pistachios, served with buffalo mozzarella, tomato pesto, and Parmigiano Reggiano. And options like the paninu cu tunnu, a brioche filled with tuna belly, sautéed with red onion, parsley, raisins, and pine nuts, orange mayonnaise, onion, and a touch of mint, complete a balanced menu designed to suit different times of day.

The Dolce Positano experience wouldn't be complete without its drinks menu, carefully crafted to complement each dish and elevate the aperitif moment. The stars of the show are the fresh, citrusy, and slightly bitter flavors that evoke the Mediterranean. The classic spritz is reinvented in various versions, incorporating hints of seasonal fruits; the selection of vermouths celebrates the most traditional ritual; and the light and aromatic wines add a contemporary touch to the experience.

This spring, Dolce Positano isn't just presenting a new menu or a renovated terrace: it's proposing a different way of experiencing the city. An invitation to pause, to share, and to let yourself be carried away by those small pleasures that, in the end, are the ones that truly matter.